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Pâtes fraîches · Fresh pasta

Instructions

Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Y verser les pâtes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement al dente, entre 4 et 5 minutes. Il faut garder en tête que les pâtes fraîches cuisent plus rapidement que les variétés sèches, il est donc sage de rester à l'affût et goûter 2-3 pâtes en cours de cuisson. Prendre soin de réserver un peu d'eau de pâtes pour émulsifier la sauce, c'est magique.

Instructions

Fill a large pot of water three quarters full of water and generously salt with a heaping tablespoon or two of quality sea salt. Bring to a rolling boil and carefully lower in your pasta. The fresh variety cooks faster than dried, so please be mindful and drain when perfectly al dente after four to five minutes. Reserve the pasta water for all your saucing needs, it will come in handy.