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Brochettes de bourgots du Québec en escabèche · QC whelk brochettes en escabeche

Instructions

Retirer les brochettes du sac et réserver la marinade pour les badigeonner en cours de cuisson. Laisser les bourgots atteindre la température ambiante, environ 30 minutes. Pendant ce temps, allumer le grill (feu moyen-élevé) ou chauffer les morceaux de charbon jusqu'à ce qu'ils soient bien flamboyants. Griller les bourgots en ne cessant de les badigeonner de marinade, 2 minutes de chaque côté. On recherche ici une belle coloration dorée. Déposer ensuite les brochettes sur l'assiette la plus jolie du vaisselier et servir avec un filet de jus de citron et une généreuse portion d'aïoli. 

*Truc de pro: Les bouts des brochettes ne brûleront pas si on prend soin de les emballer de papier d'aluminium.*

Instructions

Remove the whelks and the marinade from the bag, reserving the marinade for basting, and allow them to come to room temperature for 30 mins. Meanwhile, heat the grill to medium-high, or if using charcoal, heat the coals until they are glowing. Grill the whelks, brushing constantly with the reserved marinade until they are golden brown on all sides, about 2 minutes per side. Transfer to a decorative serving plate and serve with the lemon and the aioli.
*Pro tip: if you wrap the ends of the skewers in tin foil, they won’t burn.*