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Brisket de boeuf BBQ braisé tout doucement · Slow roasted beef brisket BBQ

Instructions

Retirer le brisket du sac et réserver la marinade pour badigeonner la viande en cours de cuisson. Laisser tempérer le brisket pendant 30 minutes et en profiter pour allumer le grill (feu moyen-élevé) ou pour chauffer les morceaux de charbon jusqu'à ce qu'ils soient bien flamboyants. Couper les tomates de façon à obtenir quatre belles tranches épaisses, assaisonner d'épices à steak et arroser d'huile d'olive. Griller la viande 2 minutes de chaque côté en la retournant 4 fois au total et en la badigeonnant à quelques reprises. On s'assure ainsi l'obtention de belles marques de cuisson sur la chair (point boni). Lorsque la chair est bien chaude, transférer le brisket sur une grande assiette (la plus jolie disponible) et garnir avec les tomates bien juteuses, le cornichon et le raifort crémeux.

Instructions

Remove the brisket and the marinade from the bag, reserving the marinade for basting, and allow it to come to room temperature for 30 minutes. Meanwhile, heat the grill to medium-high, or if using charcoal, heat the coals until they are glowing. Slice the tomato into 4 thick slices and season with the Montreal steak spice and olive oil. Grill the brisket, turning it a total of 4 times to heat it through and give the meat attractive grill marks, about 2 minutes each time glazing throughout. Transfer the brisket to a decorative serving plate and garnish with the tomato slices, the pickle and horsey sauce.